Aloo Pakoda Banane Ki Recipe ; दोस्तों आज हम लेकर आए हैं बहुत ही टेस्टी क्रिस्पी आलू के पकोड़े इस नये तरीके से तो चलिए जानते हैं आज के पकोड़े की रेसपी के बारे में.
Ingredients – सामग्री
- 4 कच्चे आलू
- ½ टेबलस्पून जीरा
- ½ टेबलस्पून साबुत धनिया
- 6 हरी मिर्च
- 3 लहसुन की कलियाँ
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा
- 2 टेबल स्पून चावल
- 2 टेबल स्पून पानी
घोल तैयार करने के लिए सामग्री
- 1 कप बेसन
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- स्वाद के अनुसार नमक
- 1 टीस्पून अजवाइन
- 2 पिन्च हींग
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- पकोड़ों को फ्राई करने के लिए तेल
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसपी (Aloo Pakoda Banane Ki Recipe)
- पकोड़ों को बनाने के लिए सबसे पहले 4 कच्चे आलू को छीलकर पानी में डाल दीजियें.
- अब चाकू की मदद से आलू को पतले-पतले स्लाइस में काट लीजियें और काटने के बाद पानी में डालते जाइए.
- अब कट किए हुए स्लाइस को एक कॉटन के कपड़े पर डाल दीजिए और इनको थोड़ा सूखा लीजियें.
- अब एक मसाला तैयार कर लीजिए तो इसके लिए एक मिक्सर जार लीजिए और उसमें डालियें ½ टेबलस्पून जीरा, ½ टेबलस्पून साबुत धनिया, 6 हरी मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ , 1 इंच अदरक का टुकड़ा और इन सभी चीजों को बिना पानी डालें दरदरा पीस लीजिए और पीसने के बाद इस मसालें को एक बाउल में निकाल लीजियें.
- अब इसी मिक्सर जार में डालियें 2 घंटे पानी में भिगोए हुए 2 टेबल स्पून चावल और 2 टेबल स्पून पानी और इसे पीस कर इसका एक घोल तैयार कर लीजियें.
- अब पकोड़ों का बेटर तैयार करने के लिए एक बाउल में डालियें 1 कप बेसन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, 1 टीस्पून अजवाइन इसे हाथों से क्रश करके डालिएगा, 2 पिन्च हींग, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, पीसा हुआ मसाला और इन सभी चीजों को बेसन के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
- सभी चीजों को बेसन के साथ मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें पीसे हुए चावल का घोल और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालियें और इनको अच्छे से मिला दीजियें
- मिलाने के बाद अब इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक फेट लीजिए और इसका एक बेटर बनाकर तैयार कर लीजिए और बेटर को हमें ना तो ज्यादा गाढ़ा रखना हैं और ना ही ज्यादा पतला.
- अब पकोड़ों को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रख दीजियें.
- अब एक-एक करके आलू की स्लाइस लेते जाइए और इनको बेसन के घोल में अच्छे से डीप करके गर्म तेल में डालते जाइए जितने कढ़ाई में आ जायें
- अब उलटते-पलटते हुए गोल्डन और क्रिस्पी होने तक पकोड़ों को फ्राई कर लीजियें
- पकोड़ों को फ्राई करने के बाद अब इनको निकाल लीजिए और बाकी के बचे हुए पकोड़ों को फ्राई कर लीजिये
- हमारे सुपरटेस्टी आलू के पकोड़े बनकर तैयार हैं इनको आप सॉस या हरी चटनी से साथ सर्व कीजिएगा
Instructions
पकोड़ों को बनाने के लिए सबसे पहले 4 कच्चे आलू को छीलकर पानी में डाल दीजियें.
अब चाकू की मदद से आलू को पतले-पतले स्लाइस में काट लीजियें और काटने के बाद पानी में डालते जाइए.
अब कट किए हुए स्लाइस को एक कॉटन के कपड़े पर डाल दीजिए और इनको थोड़ा सूखा लीजियें.
अब एक मसाला तैयार कर लीजिए तो इसके लिए एक मिक्सर जार लीजिए और उसमें डालियें ½ टेबलस्पून जीरा, ½ टेबलस्पून साबुत धनिया, 6 हरी मिर्च, 3 लहसुन की कलियाँ , 1 इंच अदरक का टुकड़ा और इन सभी चीजों को बिना पानी डालें दरदरा पीस लीजिए और पीसने के बाद इस मसालें को एक बाउल में निकाल लीजियें.
अब इसी मिक्सर जार में डालियें 2 घंटे पानी में भिगोए हुए 2 टेबल स्पून चावल और 2 टेबल स्पून पानी और इसे पीस कर इसका एक घोल तैयार कर लीजियें.
अब पकोड़ों का बेटर तैयार करने के लिए एक बाउल में डालियें 1 कप बेसन, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, स्वाद के अनुसार नमक, 1 टीस्पून अजवाइन इसे हाथों से क्रश करके डालिएगा, 2 पिन्च हींग, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया, पीसा हुआ मसाला और इन सभी चीजों को बेसन के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
सभी चीजों को बेसन के साथ मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें पीसे हुए]चावल का घोल और थोड़ा-थोड़ा करके पानी डालियें और इनको अच्छे से मिला दीजियें.
मिलाने के बाद अब इस मिश्रण को लगातार चलाते हुए 4-5 मिनट तक फेट लीजिए और इसका एक बेटर बनाकर तैयार कर लीजिए और बेटर को हमें ना तो ज्यादा गाढ़ा रखना हैं और ना ही ज्यादा पतला.
अब पकोड़ों को फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करने के लिए रख दीजियें.
अब एक-एक करके आलू की स्लाइस लेते जाइए और इनको बेसन के घोल में अच्छे से डीप करके गर्म तेल में डालते जाइए जितने कढ़ाई में आ जायें.
अब उलटते-पलटते हुए गोल्डन और क्रिस्पी होने तक पकोड़ों को फ्राई कर लीजियें.
पकोड़ों को फ्राई करने के बाद अब इनको निकाल लीजिए और बाकी के बचे हुए पकोड़ों को फ्राई कर लीजियें.
हमारे सुपरटेस्टी आलू के पकोड़े बनकर तैयार हैं इनको आप सॉस या हरी चटनी से साथ सर्व कीजिएगा.
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