Aloo Baingan Ki Sabji Kaise Banti Hai : दोस्तों आज हम शेयर कर रहे हैं सिम्पल मसालों से बनी हुई एकदम नये तरीके से बहुत ही टेस्टी आलू बैगन की शानदार सब्जी तो चलिए जानते हैं आज की सब्जी रेसपी के बारे में.
सिर्फ 1 बार आलू बैगन की सब्जी इस तरह से बनाकर देखें उँगलियां चाटते रह जाएगें | Aloo Baingan Ki Sabji Kaise Banti Hai
Equipment
- kadhai
Ingredients
- लंबे बाले 2 बैगन लगभग 300 ग्राम
- 3 कच्चे आलू
- 2 मीडियम साइज़ के टमाटर
- 3 टेबल स्पून पानी
- ½ टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर
- ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर
- 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबल स्पून क्रश करी हुई कसूरी मेथी
- 3 टेबल स्पून तेल
- 1 टेबल स्पून तेल
- ½ टीस्पून जीरा
- 1 टेबल स्पून साबुत धनिया
- 2 पिन्च हींग
- 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
- 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ
- ½ टीस्पून नमक
- ½ कप पानी
- ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर
- थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया
आलू बैगन की सब्जी बनाने की विधि (Aloo Baingan Ki Sabji Kaise Banti Hai)
इस सब्जी को बनाने के लिए सबसे पहले लंबे बाले 2 बैगन लीजिए बजन में लगभग 300 ग्राम हैं.
यह भी पढ़ें – अरबी मसाला ऐसे बनाएंगे सभी उंगलियों चाट जाएंगे
अब दोनों बेगन का ठंडल हटा कर इनको मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
बैगन को टुकड़ों में कट करने के बाद इनको तुरंत साफ पानी में डाल दीजिएगा जिससे की बेगन काले ना पड़े.
अब 3 कच्चे आलू को छीलकर इनको भी मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लीजिए और काटने के तुरंत बाद साफ पानी में डाल दीजिएगा जिससे की आलू काले ना पड़े.
अब 3 मीडियम साइज़ की प्याज लीजिए और इनको छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए और साथ में 2 मीडियम साइज़ के टमाटर लीजिए और इनका बीज निकाल कर इनको भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजियें.
अब एक छोटा बाउल लीजिए और इसमें डालियें 3 टेबल स्पून पानी, ½ टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टेबल स्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून धनिया पाउडर, ½ टीस्पून भुना जीरा पाउडर, 1/4 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1 टेबल स्पून क्रश करी हुई कसूरी मेथी और अब इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए और साइड में रख दीजिए क्योंकि इस मसालें का इस्तमाल हम बाद में ग्रेवी बनाने में करेगें.
अब गैस पर एक कढ़ाई रखीए और इसमें डालियें 3 टेबल स्पून तेल और तेल को अच्छे से गर्म कर लीजियें.
तेल गर्म होने के बाद अब इसमें डालियें कटे हुए आलू और बैगन और एक बात का ध्यान रखे आलू, बेगन का पानी निकाल कर फिर इनको डालिएगा.
अब तेज आंच पर लगातार चलाते हुए आलू और बैगन को तब तक फ्राई करे जब तक की इनका कलर हल्का सा चेंज ना हो जायें.
बैगन का हल्का कलर चेंज होने के बाद अब इसमें डालियें स्वाद अनुसार नमक और नमक को मिला दीजिए और मिलाने के बाद कढ़ाई को कवर करके बैगन को 5 मिनट तक पका लीजियें.
5 मिनट बैगन पकाने के बाद अब इनको एक प्लेट में निकाल लीजियें.
अब कढ़ाई के बचे हुए तेल में डालियें छोटे टुकड़ों में कटी हुई प्याज और प्याज को चलाते हुए तेज आंच पर 2 मिनट तक भून लीजियें.
2 मिनट प्याज भूनने के बाद अब इसमें डालियें कटा हुआ टमाटर और टमाटर को भी आप चलाते हुए तेज आंच पर 2 मिनट तक भून लीजियें.
2 मिनट टमाटर भूनने के बाद अब प्याज और टमाटर दोनों को कढ़ाई में से एक प्लेट में निकाल लीजिए और हल्का ठंडा होने दीजियें.
प्याज और टमाटर हल्के ठंडे होने के बाद अब इनको दो भागों में बराबर आधा-आधा कर लीजियें.
अब आधे प्याज, टमाटर को मिक्सर जार में डालकर बारीक पीस लीजिए और बचे हुए आधे प्याज, टमाटर का इस्तमाल हम ग्रेवी में करेगें.
अब कढ़ाई में डालियें 1 टेबल स्पून तेल, ½ टीस्पून जीरा, 1 टेबल स्पून साबुत धनिया, 2 पिन्च हींग, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ और अब इनको चलाते हुए कुछ सेकंड भून लीजियें.
मसालों को कुछ सेकंड भूनने के बाद अब इसमें डालियें प्याज, टमाटर का पीसा हुआ पेस्ट और अब इनको तब तक भुने जब तक की मसालों से तेल अलग ना हो जायें.
मसालों से तेल अलग होने के बाद अब इसमें डालियें पानी में भिगोए हुए मसालें और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजिए और मिक्स करने के बाद मसालों को थोड़ी देर भून लीजियें.
मसालों को थोड़ी देर भूनने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून नमक और इनको मिला दीजियें.
नमक मिलाने के बाद अब इसमें डालियें ½ कप पानी और पानी को ग्रेवी के साथ अच्छे से मिला दीजिए और ग्रेवी में एक उबाल आने दीजियें.
एक उबाल आने के बाद अब ग्रेवी में डालियें भुने हुए आलू, बैगन और इनको ग्रेवी के साथ अच्छे से मिक्स कर लीजिए और मिक्स करने के बाद अब कढ़ाई को ढक कर ग्रेवी को 2 मिनट तक पका लीजियें.
ग्रेवी को 2 मिनट पकाने के बाद अब इसमें डालियें बची हुई भुनी प्याज, टमाटर और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
प्याज, टमाटर को मिक्स करने के बाद अब इसमें डालियें ½ टीस्पून गर्म मसाला पाउडर, थोड़ा सा बारीक कटा हुआ हरा धनिया और इनको अच्छे से मिक्स कर लीजियें.
अब गैस बंद कर दीजिए सर्व करने के लिए तैयार हैं बहुत ही टेस्टी आलू बैगन की सब्जी तो आप एक बार इस सब्जी को जरूर ट्राई करिएगा.
